Allergie et intolérance : ce que le client attend
Allergie et intolérance ne recouvrent pas les mêmes enjeux. Comprendre ce que le client attend permet de mieux le servir.
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Que faire si un client déclare une réaction allergique pendant le service dans votre restaurant ?
Une réaction allergique en pleine salle est rare, mais elle ne laisse pas le temps de réfléchir. Savoir qui alerte, qui reste auprès du client et quoi noter permet à l'équipe de réagir sans paniquer.
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