Les allergènes majeurs à déclarerUne liste d'allergènes majeurs doit faire l'objet d'une information. Les connaître permet de les repérer dans vos plats.
Du classeur à l'information numériqueLe classeur des allergènes se met mal à jour et se cherche difficilement. L'information numérique le rend fiable et immédiat.
Toutes les ressourcesLes outils gratuits d'AllergeMenu, utilisables dans votre navigateur.
Calculateur du coût des fiches allergènesNombre de plats et de préparations maison, renouvellement de la carte, changements de fournisseurs et temps par fiche : le calculateur chiffre les fiches à revoir chaque année, les heures passées et leur coût pour l'établissement.
Simulateur de demandes allergènes en salleCouverts par service, services par semaine et part de clients concernés : le simulateur estime les demandes sur les allergènes reçues par votre équipe, le temps de réponse cumulé et la probabilité d'une demande à chaque service.
Comparateur classeur ou outil numériqueTemps mensuel consacré aux allergènes, coût horaire, part de temps économisée, abonnement et mise en place : le comparateur calcule le coût de chaque organisation, l'économie nette, le seuil de rentabilité et le délai d'amortissement.
Checklist mise à jour allergènesUne liste de contrôle pour ne rien oublier lors de la création d'une fiche allergènes, de sa mise à jour après un changement d'ingrédient, de sa diffusion à l'équipe et de sa relecture à chaque revue de carte.
Modèle de fiche allergènes par platUn document type à remplir à la main pour chaque plat de la carte, avec ses ingrédients, ses allergènes majeurs, les risques de contamination croisée, les substitutions possibles et les mentions utiles à l'équipe comme au client.