Allergènes en restauration : l'information obligatoire
Informer le client sur les allergènes est une obligation en restauration. Ce que cela recouvre et pourquoi c'est un enjeu de sécurité.
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Informer le client en salle
L'information allergènes doit atteindre le client. Comment la rendre accessible en salle, clairement et sans embarras.
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Comment organiser l'information sur les allergènes pour un buffet, un brunch ou une prestation traiteur ?
Sur un buffet ou une prestation hors les murs, le client se sert seul et l'équipe n'est pas toujours à côté du plat. Voici comment garder une information allergènes lisible, exacte et attachée à chaque préparation.
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