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Le produit

• AccueilPrésentation de AllergeMenu, l'information sur les allergènes en restauration.
• FonctionnalitésLe détail de ce que permet AllergeMenu.
• Comment ça marcheLa prise en main, en trois étapes.
• TarifsLes offres et leurs contenus, sans engagement.
• Questions fréquentesLes réponses aux questions les plus courantes.
• ContactDemander un accès ou poser une question.

L'auteur et l'éditeur

• Auteur et expertiseJulien Jimenez, fondateur de MLJ, sa démarche et ses domaines d'expertise.
• Site de l'auteurLe site personnel de Julien Jimenez.

Informations légales

• Mentions légalesL'éditeur, l'hébergeur et les informations légales.
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Le blog

• Index du blogTous les articles de AllergeMenu.
• Allergènes en restauration : l'information obligatoireInformer le client sur les allergènes est une obligation en restauration. Ce que cela recouvre et pourquoi c'est un enjeu de sécurité.
• Les allergènes majeurs à déclarerUne liste d'allergènes majeurs doit faire l'objet d'une information. Les connaître permet de les repérer dans vos plats.
• Renseigner les allergènes de chaque platL'information allergènes se construit plat par plat, à partir des ingrédients. Comment procéder sans en oublier.
• Informer le client en salleL'information allergènes doit atteindre le client. Comment la rendre accessible en salle, clairement et sans embarras.
• Tenir ses fiches à jour quand la carte changeUne carte évolue, un ingrédient change, et l'information allergènes doit suivre. Comment éviter qu'une information devienne fausse.
• Former son équipe à répondre sur les allergènesL'information allergènes passe souvent par l'équipe de salle. La former à bien répondre est essentiel pour la sécurité du client.
• Éviter la contamination croisée en cuisineUn plat sans allergène peut être contaminé en cuisine. Comment prévenir la contamination croisée pour protéger le client.
• Allergie et intolérance : ce que le client attendAllergie et intolérance ne recouvrent pas les mêmes enjeux. Comprendre ce que le client attend permet de mieux le servir.
• Du classeur à l'information numériqueLe classeur des allergènes se met mal à jour et se cherche difficilement. L'information numérique le rend fiable et immédiat.